CONSTITUANTS PRINCIPAUX : Des saponines, de la vitamine C, des flavonoïdes, une huile essentielle
PARTIES UTILISÉES : Le fruit
Séchage : Soleil ( produit non ionisé, non micro-ondé)
DESCRIPTION :
Le piment est un petit arbuste vivace qui ne dépasse pas 70 cm de haut, à racine pivotante. Sa tige dressée, verte aux branches frêles porte des feuilles persistantes, ovales et dentées. Les fleurs sont situées à l'aisselle des ramifications de la tige, à pédoncule légèrement inclinée. Les fruits sont des gousses allongées et gonflées, mesurant jusqu'à 50 cm chez certaines variétés horticoles. Ils sont verts et deviennent, à maturité, jaunes ou rouge vif.
CULTURE ET RÉCOLTE :
Originaire d'Amérique tropicale, le piment au aujourd'hui cultivé en climat tempéré. On procède à des semis au début du printemps. Le fruit est récolté à maturité, de juin à septembre et il est séché, à l'ombre, à une température maximale de 35°C. Ramassez les feuilles à tout moment, puis séchez-les. Ou accrochez la plante entière à l'envers pour la sécher.
Selon une croyance mauricienne, du piment rouge placé sur la façade d'une maison refoule le mauvais œil. En Hongrie, les femmes tressaient en forme de croix des tiges de paprika suspendues au-dessus du lit, ces croix assuraient la fidélité de leur conjoint. Au Mexique, on brûle des piments rouges « chillies » pour les « retours d'affection » et on en répand les cendres à un endroit où l'on est sûr que la personne que l'on veut s'attacher
